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爱粮节粮科普小知识(5)——区粮食局2018年粮食安全系列宣传活动

发布时间:2018-10-10来源:粮食局

有些植物油在低温下出现凝结现象还能食用吗?

油脂是由脂肪酸和甘油结合形成的甘三酯。甘三酯在低温下会产生晶体,由液态油转为固体脂,通常叫做凝结。这种现象是油脂(包括豆油、花生油、菜籽油等)固有的一种特性,是正常的物理形状变化,与环境温度和食用油种类有关,与品质无关,可放心食用。