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爱粮节粮科普小知识(4)——区粮食局2018年粮食安全系列宣传活动

发布时间:2018-09-28来源:粮食局

4.怎么鉴别食用油的优劣?

    一般来说,食用油的感官鉴别可以从看、闻、尝、问四个方面入手。一看:首先看透明度,符合国家标准的食用油应澄清透明,一般油品多星浅黄色(芝麻小磨香油油色路深,橄榄油带有浅绿色)。二闻:每种油品都有各自独特固有的气味,打开油桶盖时就可以闻到,也可以在手掌滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味,说明质量有问题。三尝:用干净的筷子取一点油滴在舌间品尝,口感带酸味和焦苦味的油说明已发生酸败,有异味的油可能是掺假油。四问:问商家的进货渠道,必要时索看进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。